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  • 名匠访谈|醉心酿酒四十载,如今的他一席话价值百万

    醉心酿酒四十载,

    如今的他一席话价值百万

    ——记金喜来千亿国际966技术总监曾盛全先生的大师炼成之路

    壹丨千亿收入背后的英雄

    2017年,宜宾白酒产业收入为1036.36亿元,率先成为中国首个千亿白酒产区;2018年,宜宾白酒产业收入1137.74亿元,同比增长9.8%,继续领跑全国。

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    作为世界著名的浓香白酒产区,宜宾是当之无愧的“大国浓香缔造者”,不仅入选了2017年“世界十大烈酒产区”,其所处的北纬28°也被联合国粮农及教科文组织鉴定为:地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区。解读影响白酒产区收入的核心因素,除了名酒的品牌效应以外,产区的产量规模也功不可没。

    勿庸置疑,宜宾的白酒产量一直很高。2000年以来,四川的白酒产量就常年雄居全国首位,约占全国的40%,而宜宾又在四川独占鳌头。在名酒优质高产的背后,是什么在支撑着产区乘风破浪,砥砺前行?其中的原因很多!今天,我们要说的是一群看似平凡、实则不凡的酿酒工,一群默默无闻的无名英雄,他们如同酿酒界的“活化石”,是宜宾酒都无数光环背后的坚实托付。

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    未从事过白酒生产工作的人,大多对酿酒工艺不甚了解。宜宾浓香白酒的酿制流程大致包括:配料、拌和、润粮、上甄、蒸馏、打量、摊凉、撒曲、入窖、封窖、开窖,接着起糟、配料、上甄、蒸馏、摘酒、储酒......等工艺环节;其中不乏讲究,过程管控更是要求细致入微,近百道工序往往要经历70天以上的生产周期,整个酿酒过程才算告一段落。不仅技法讲究,工艺复杂;更重要的是,绝大部分工艺环节几乎都是靠手工操作完成。

    一瓶好酒的问世,其中盛装的不仅是五粮精华凝粹,更是一群酿酒师傅们多年的匠心沉淀与对酿酒古法的坚持与执着!正是这样一群人,他们“潜心师古而不泥古”,成为了宜宾白酒谱写传奇的重要力量,也让宜宾白酒站在了世界之巅!在宜宾大力打造白酒一号产业,建设“中国白酒第一城”的驱动下,我们走近了这样一个人,一位宜宾酿酒师傅的代表人物,期冀能从对话中管窥到宜宾白酒独占鳌头的基因密码。他,就是曾盛全!

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    ▲金喜来千亿国际966技术总监曾盛全先生

    贰丨十年磨一剑,匠心铸酒魂

    曾盛全,四川宜宾人,国家高级酿酒师、国家高级品酒师,曾任五粮液集团五一七车间、五零五车间主任,多次荣获五粮液集团、宜宾市、中国食品工业协会“先进生产者、先进工作者、劳动能手、突出贡献技师”等奖项殊荣。自1977年参加工作以来,在酿酒行业已潜心耕耘四十余载,苦心孤诣于制曲、酿造、储存、设计、酒体检验、包装等各个环节,深谙不同类型白酒酿造的工艺流程,精通泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒摘酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等工作;“千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金”,一路走来,曾盛全拥有了不少的光环与标签!但,对他而言,“酿酒工”才是其最喜欢的身份。在他眼里,荣誉只会让人脱离现实,唯有扎根于务实的内心才更显踏实。

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    中国有句俗话:是金子总会发光!1998年,五粮液为提高优级酒出酒率和成品酒产量,锐意改革,将当时最大的两个生产车间合并为505车间,合并后的车间产量约占公司总产量的一半,是五粮液重要的后备粮仓与产酒阵地;时年三十八岁,热爱酿酒事业的曾盛全因能力出众,被五粮液委以重任,出任合并车间的主任,全面负责505车间技改与管理工作。刚刚上任的曾盛全年富力强,但满腔责任感让其内心充斥着巨大的压力,如何通过技改达成集团生产指标,曾长时间地让他辗转反侧、彻夜难眠;而蒸粮、甄锅、窖壁、量水、换槽等画面也无数次地出现在睡梦之中,欣喜与焦虑、激动与碰撞,推动着他对酿酒工艺的思考与实践、坚持与创新!

    他经常从梦中醒来,条件反射般地记录下梦中场景,虽然很多场景早已司空见惯,但他认为:如果将酿酒工艺的各个环节一一拆解开来,对每个工序进行优化改良,相信一定能产生革命性地跃变!长期身居一线的他,对酿酒工序的技术要领早已烂熟于心,直觉告诉他,能行!凭着丰富的实践经验,曾盛全带领505车间开展技术攻关。皇天不负有心人,四年之后,505车间产量显著提高了50%,优级酒的出酒率也位居行业前茅。

    实践出真知,短短几年时间里,曾盛全发表了多篇酿酒技术刊文,诸如《扩大甑子受热面、受压面、提高质量、降低消耗》、《解决蒸粮问题,提高原酒质量》、《培养己酸菌种(母液)改善窖壁质量、提高优质品率》、《回沙不用糠》、《抬开弯管蒸粮》等技术文献,能够有效降低产酒消耗和成本以及提高原酒产量和质量,为宜宾乃至全国的白酒产业技术进步做出了自己的贡献,在业内产生了深远而积极的影响!

    叁丨使命 感恩 责任,做一个有情怀的酿酒人

    回顾历史,曾盛全对过往岁月仍记忆犹新。他言之凿凿道:“在505车间的成绩其实主要还是源于压力,当时的自已,感觉每天都象是肩负着“三座大山”在工作。首先,作为企业的技术骨干和管理者,在其位谋其政,这是重任;二是受命于时任五粮液厂长的王国春的力荐,伯乐的信任与期望,让我不敢怠慢;三是面对车间一千多名员工,以及每个员工背后的家庭,如何用优秀的业绩换取更好的生活,这是责任!压力越大,动力也就越大,正是这“三座大山”,让我在管理505车间的十年间,产量和品质均遥遥领先“。

    诚然,60后的曾盛全,有着那个年代人典型的朴实勤奋、不怕吃苦的特点。工作中的他,没有生硬的理论用语,行动与示范是其最好的语言表达。时光演绎人生,由其总结形成的“换糟技术”、“防渡夏技术”、“冬防技术”、“以糟养窖,以窖养糟”等方法,不但解决了酿酒过程中的技术难题,也显著提高了优级酒出酒率,彻底解决基酒带泥味的质量缺陷,成为了浓香白酒教科书级的经典案例。

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    五粮液的声名鹊起,让五粮液505车间和曾盛全的事迹逐渐被业内熟知!业界不少企业向其抛出了橄榄枝。为发挥川酒优势,推动千亿国际966整体向好发展, 2009年,曾盛全受邀出任湖南酒鬼酒股份有限公司副总经理兼技术总监,填补前任总工离职后的技术与管理空缺,此事在当时倍受业界关注,也被评价为酒鬼酒高管团队的华丽转身。加盟酒鬼酒后,曾盛全以高度负责的态度,通过细致的市场调研、论证,坚定地秉承了酒鬼酒馥郁香这一传统基因,并适度删减了其酿酒流程中一些画蛇添足的冗余环节,以更好地凸显其香味特色,随后的新品研发及在管理上的一系列变革,对推动酒鬼酒步入复兴图强的发展快车道产生了重要而积极的影响。

    曾经有家酒企这样形容曾盛全:他为我们企业解决的技术难题,如果从市场角度来衡量,由其带来的产量和优级品率的提升,说他一席话价值百万都不为过!

    即将进入花甲之年的曾盛全,已然是中国白酒行业的酿酒名匠,虽已立万扬名,但他并未停下攀登的脚步,秉持一颗好学之心,不断丰富与夯实自身学识与技术,与时俱进,正所谓“老骥伏枥,志在千里”。

    近年来,曾盛全经常受邀到国内知名酒企参观考察,交流经验。每当看到新的技术风向,他便不耻下问,虚心请教,在细致探求技术本身之外,还时常将思考延伸至市场层面,他认为“一切脱离市场与消费者的技术,充其量只是闭门造车的孤芳自赏!”

    当有人问他,如何才能更好地提升产量和酒质?

    曾盛全直言不讳:“产品质量是管理出来的!”

    寥寥数语,道出了品质的真谛!

    肆丨良臣择主而事 ,金喜来千亿国际966磁场效应显现

    2018年,宜宾市颁发了《关于支持白酒产业高质量发展的实施意见》的文件,意味着宜宾白酒产业即将进入新一轮的增长周期;这一切均来自于宜宾白酒所拥有的品牌自信、品质自信和产量自信!而这种自信正是因为有了像曾盛全这样的群体,宜宾酿酒技术才得以不断传承与创新,才得以薪火相传,生生不息。

    “良禽择木而栖,良臣择主而事!“今天的曾盛全,几经辗转,已受邀出任宜宾金喜来千亿国际966有限公司技术总监,全面负责生产系统管理工作。

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    问及为何选择金喜来千亿国际966,他笑言:“其实早在2009年,行业泰斗、中国著名白酒专家曾祖训、胡永松以及好友钟杰就向我推荐了金喜来千亿国际966。他们一致看好金喜来千亿国际966的发展潜力,只因当时与其它酒企有约在先,不能成行。不过,我一直在关注着金喜来的发展。除此之外,还有另一个原因,就是我个人也是丝丽雅集团的忠实粉丝,丝丽雅集团在宜宾为城市建设所做的突出贡献,相信大部分宜宾人都有目其睹;而丝丽雅集团的主业化纤在很多方面都做到了全球第一,这是宜宾人的骄傲!如今,丝丽雅集团将白酒列入战略产业范畴,我觉得未来可期,金喜来具备成为全国性名酒品牌的潜力。“(注:金喜来千亿国际966是宜宾百亿国企丝丽雅集团的全资子公司)

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    曾盛全对“传统”一直保有敬畏和尊重,他认为,在智能设备广泛应用的今天,酿酒更应该坚持传统工艺,持之以恒,自然能雕琢出精品。在历经千亿国际966变迁,辛勤耕耘四十年后的今天,曾盛全已然将金喜来认定为其酿酒事业的最后一站!他坦言:在金喜来,愿将毕生心血倾囊相授,愿毕生所学能得以更好地传承与发扬。

    ■ 新常态下的白酒市场,消费者必然对白酒有更高的品质要求,而年轻消费群体的口感培养也是行业长期研究的课题。如何才能守正出奇?金喜来将焕发怎样的品质魅力?曾盛全及其技术团队早已运筹帷幄,并正在努力践行着!


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    2019-09-12

  • 简讯 | 金喜来呼和浩特店开业迎客

    “天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。”辽阔的草原像极了蒙古人直爽的性格——好客蒙古,酒中见豪情!金喜来携酒都佳酿做客内蒙古,当好酒与豪情碰撞,推杯换盏,载歌载舞。

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    9月9日,金喜来呼和浩特店吉日开业,四方好友纷纷祝贺,金喜来千亿国际966销售总监喻利正也代表公司送上诚挚祝福。“正宗浓香,举杯内蒙”,喻利正向在座宾客介绍到:金喜来千亿国际966作为宜宾两大浓香白酒国企之一,始终践行纯粮酿造工艺,持续创新,与时俱进,为客户提供消费得起的优质产品。

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    爱喝酒,喝好酒。活动现场,新店促销将现场气氛推向高潮,宾客品尝金喜来酒后纷纷点赞,此等好酒,与君共饮,欢迎宾客前来品鉴!

    门店地址:

    呼和浩特市玉泉区光彩路滨江花园10号楼14号

    购酒电话:18747973386 孙经理


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    2019-09-12

  • 恭贺仙临老酒坊秦皇岛卢龙县店开业

    又下一城!9月6日,仙临老酒坊全国散酒连锁品牌正式进入秦皇岛市,正宗川派浓香凭借酒体品质受到了越来越多北方老百姓的青睐和选择!

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    好品质看得见!仙临老酒坊不仅严格按照国家食品质检标准把关产品出厂,还背靠宜宾百亿国企丝丽雅集团,在酒都宜宾自有酿酒园区960余亩,拥有始建于1806年的水巷子糟坊老窖池,具有年产优质白酒12000吨的规模,由国家知名高级酿酒师坐镇生产与品控。可谓散酒品牌界的“高配”。

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    花30%的钱喝100%的好酒,是仙临老酒坊的品质承诺。底气何在?仙临老酒坊散酒的酿酒工艺与宜宾大牌名酒的酿酒工艺没有区别,配料、拌和、润粮、上甄、蒸馏、打量、摊凉、撒曲、入窖、封窖、开窖摘酒、储酒等近百道工序要经历70天以上的生产周期,酿酒流程才算告一段落。更重要的是,95%工艺环节都是靠手工操作完成。最终呈现一瓶酒香浓郁、诸味协调,普通老百姓喝得起的优质白酒。

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    仙临老酒坊秦皇岛卢龙县店盛大开业,店内产品品类多,从42%vol到68%vol皆有,能满足广大消费者多样化的消费需求。此等佳酿,不忍独酌,诚邀您品鉴,开业活动火热ing!

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    2019-09-12

  • 今天,金喜来真情发声-让我们用爱温暖世界!

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    1997年的今天,将毕生献给人类慈善事业、享有“全世界穷人之母”美誉的特蕾莎修女逝世。为了纪念她,联合国大会将每年的9月5号定为“国际慈善日”。

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    天主教徒特蕾莎修女是一位传奇人物,

    1979年获得了诺贝尔和平奖;

    1999年当选二十世纪最受尊敬人物;

    在2016年她就被梵蒂冈教廷封为了圣人。

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    2016年十万人涌入梵蒂冈见证特蕾莎修女封圣

    她长时间在印度加尔各答的街头为赤贫者、濒死者、弃婴、麻风病人服务。经常,她会捡回伤残患者,帮助他们清洁,从不抱怨。

    特蕾莎修女曾说:"不在乎我们做多少,或做多伟大的事,重要的是,我们在做时,投入多少的爱。

    金喜来千亿国际966-爱心是企业的重要文化

    对金喜来千亿国际966来讲,爱心慈善不仅仅是一种责任,更是一种文化。作为一家有担当、有使命的酿酒国企,金喜来千亿国际966一直奉行“匠心酿好酒,善心成大器“的品质观,并深刻地认为:做好一家酒企的本分,以卓越的品质赢得市场,就是爱心的重要体现。

    不仅如此,金喜来千亿国际966多年以来,还不遗余力地践行“慈善送温暖,爱心献社会”的行为理念;片片爱心,缕缕深情,慈善脚步从未停止。在践行企业社会责任的同时,也更好地彰显了企业的价值。从寒门关怀到捐资助学,从扶危济困到赈灾救助……金喜来的爱心身影无处不在!

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    金喜来千亿国际966努力用实际行动成就着有温度的企业品格,步履坚实,义无反顾。未来之路,任重道远,金喜来将坚定不移的走在公益事业的大道上,继续谱写践行社会责任的新篇章!

    今天,金喜来千亿国际966向社会发出倡议,让我们行动起来,汇流成河,聚沙成塔,用爱心温暖世界!


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    2019-09-12

  • 优质好酒--仙临老酒坊!掘金百亿散酒市场 开店即收益

    为什么仙临老酒坊会成为今年最火爆的创业项目?为什么众多经销商都选择代理仙临老酒坊散酒呢?

    众所周知,真正粮食酿造酒喝起来比较香,不呛,有点微苦,不涩。

    粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,甘甜,回味很好。

    喝后不口干、头疼,较快能醒,不刺激大脑,醉酒后醒酒快。

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    而食用酒精勾兑的酒喝起来刺喉,喝过后对大脑刺激厉害。酒精勾兑的白酒喝醉要很长的时间才能醒,并且第二天身体十分难受,不舒服。

    下面我们一起了解的这款仙临老酒坊散酒,它所有的酒类都是采用五粮纯粮酿造(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)的国企品质白酒--质量稳定,不掺假!

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    海南市场第1批次客户莅临考察公司生态酿酒园区

    仙临老酒坊属于低醉度(指酒醉后清醒用时短),仙临老酒坊所有酒品如果在中午饮用适度,不影响下午工作,一般两小时左右清醒。

    同时,仙临老酒坊在生产工序上也具有以下几点优势:

    1、粮食入厂前重金属含量及农药残留量检测、生物毒素检测。

    2、严控塑化剂含量(在白酒生产中要求酒体最小程度和塑料制品接触),在运输过程中要求储运接触塑料制品都必须是食品级,而且不得超出15天(塑化剂危害:要遗传给下一代,要影响生育能力)。

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    3、用活性炭过滤杂质、大分子醛类物质(酒体损失20%),如乙醛、糠醛、丙烯醛、乙缩醛等。

    4、严格控制甲醇含量(工艺措施保障)。甲醇和醛类物质是造成酒后头疼、口干和视觉模糊的主要原因。

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    随着品牌理念深入人心,仙临老酒坊越来越受到全国各地众多投资者的青睐与选择!

    仙临老酒坊散酒全国连锁在省外万宁、定安、沙河、唐山、重庆等地新店陆续开业,其发展呈现井喷之势,已经在行业刮起了一阵“散酒风暴”,席卷全国!

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    这不仅是市场对仙临老酒坊品牌的认可,更是广大白酒消费群体对仙临老酒坊品质的肯定。

    仙临老酒坊散酒连锁品牌,酒都宜宾白酒国企倾力打造,无忧经营模式,代理、加盟,全国火热招募中!

    今年火爆的创业项目,100 经销商已经加入,就等你了!

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    2019-09-12

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